추석 명절 필수 메뉴, LA갈비 황금레시피 – 핏물 빼기부터 양념 비법까지 완벽 가이드

 

다가오는 추석 명절, 풍성한 한가위를 맞이하며 가족들과 나눌 특별한 음식을 고민 중이신가요? LA갈비는 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 명절 음식 중 하나입니다. 특히 부드럽고 달콤한 맛이 일품인 LA갈비는 한 번 맛보면 밥이 절로 생각나는 메뉴입니다. 이번 글에서는 LA갈비 핏물 빼는 방법부터 맛있게 재우는 양념 황금 레시피와 고기 굽는 팁까지 소개해 드리겠습니다. 추석에 딱 맞는 요리로 명절 상차림을 완성해 보시면 좋겠습니다.

 

1. LA갈비 준비 및 핏물 빼기

 

먼저, LA갈비를 준비하고 핏물을 제거하는 과정이 중요합니다. 핏물을 잘 빼야 고기의 누린내 없이 깔끔하고 담백한 맛을 낼 수 있습니다.

LA갈비 재는 재료:

● LA갈비: 1.2kg
● 찬물: 고기가 잠길 정도
● 설탕: 2숟가락 (핏물 빼기용)

 

LA갈비 핏물 빼는 방법:

1.1 큰 볼에 LA갈비를 넣고 찬물을 부어줍니다.

1.2 핏물이 쉽게 빠지도록 설탕 2숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 고기 안의 핏물을 빠르게 빼주며, 고기의 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.

1.3 2시간 정도 핏물을 뺍니다. 중간중간 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다.

1.4 핏물이 빠진 고기는 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 고기와 뼈 사이에 남아 있는 부스러기를 깨끗이 씻어냅니다.

 

Tip: 너무 오래 핏물을 빼면 고기의 육즙이 빠져 맛이 덜해질 수 있으니, 2시간 정도로 충분히 빼줍니다.

2. LA갈비 양념 황금 레시피

 

양념은 고기의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 이 레시피는 간단하면서도 맛있는 결과를 알려주는 황금 비율의 양념장입니다.

재료:

● 시판 소갈비 양념: 280ml
● 콜라: 200ml (연육 효과)
● 양파: 1개 (강판에 갈기)
● 대파: 1대 (다지기)
● 청양고추: 2개, 홍고추: 1개 (다지기)
● 다진 마늘: 3숟가락
● 생강가루: 1/3숟가락
● 참기름: 2숟가락
● 후추: 1/3숟가락

 

양념장 만드는 방법:

2.1 양파는 강판에 갈아 준비하고, 대파와 고추는 잘게 다집니다. 청양고추가 매운맛을 더해 느끼함을 잡아줍니다.

2.2 볼에 시판 소갈비 양념과 콜라 200ml를 섞어줍니다. 콜라는 고기를 부드럽게 하고, 달콤한 맛을 더해줍니다.

2.3 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

 

3. LA갈비 재우기

 

양념이 잘 배어들게 하는 것도 중요합니다. 하루 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

재우는 방법:

3.1 밀폐 용기에 LA갈비를 한 겹 깔고, 양념장을 국자로 골고루 부어줍니다.

3.2 또다시 고기를 깔고 양념장을 부어 반복합니다.

3.3 냉장고에 넣고 최소 3시간, 최대로는 하루 정도 숙성시킵니다. 시간이 지날수록 양념이 고기 깊숙이 스며들어 맛이 더욱 좋아집니다.

Tip: 시간이 없다면, 3시간 정도라도 재워두면 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

4. LA갈비 굽는 법

 

마지막으로, LA갈비를 맛있게 굽는 법입니다. 갈비가 타지 않으면서도 속까지 잘 익히려면 굽는 방법이 중요합니다.

굽는 방법:

4.1 프라이팬을 불을 켜지 않은 상태에서 LA갈비를 먼저 올리고, 남은 양념 국물을 살짝 넣어줍니다.

4.2 센 불로 시작해서, 고기가 타지 않도록 물 100ml를 나누어 넣으며 굽습니다.

4.3 뚜껑을 덮고 약 2~3분간 한쪽 면을 익히고, 뒤집어서 다시 뚜껑을 덮고 2~3분 더 익힙니다.

4.4 마지막으로 국물이 자작해질 때, 약불로 졸이듯이 천천히 익혀주면 육즙을 가득 머금은 갈비가 완성됩니다.

Tip: 센 불에서 시작해야 고기의 육즙이 빠지지 않고 촉촉하게 유지됩니다.


추석 명절, 가족들과 함께 나눌 음식으로 LA갈비는 잘 선택하셨습니다. 핏물 빼기, 황금 양념장, 그리고 굽는 법까지 완벽하게 익힌 LA갈비는 그 풍미와 부드러움으로 모두의 입맛을 사로잡을 것입니다. 이번 추석에는 직접 만든 LA갈비로 가족들과 함께 더욱 특별한 명절을 보내시면 좋겠습니다. 맛있는 LA갈비 한 접시로 풍성한 한가위 상차림을 완성해 보시면 좋겠습니다. 감사합니다.