반응형 배추 꼭 소금에 절여야 할까1 김치 담글 때 배추, 왜 꼭 소금에 절여야 할까? 안 하면 생기는 차이점까지! 김장을 앞두고 김치를 처음 담그려는 분들이 가장 궁금해하는 질문이 있습니다. "왜 배추를 소금물에 절여야 하나요?"겉보기에 간단한 질문 같지만, 김치 맛의 핵심을 좌우하는 중요한 과정입니다. 김치의 풍미, 숙성도, 식감까지 결정짓는 이 ‘절임 과정’, 꼭 해야 할 이유와 절이지 않았을 때 생기는 차이점을 쉽게 알려드릴게요.알타리김치 담그기 총각김치 담그는 법 알타리 무김치 직접 수확 바로가기1. 배추 절이는 이유: 단순한 짠맛 그 이상배추를 소금물에 절이는 것은 단순히 간을 맞추기 위해서가 아닙니다.이 과정의 가장 큰 목적은 배추의 수분을 빼고, 숨을 죽이는 것이에요.생배추는 수분이 많고 질겨서 양념이 잘 스며들지 않아요.소금물에 절이면 배추가 유연해져서 양념이 속까지 깊이 배고, 전체적인 맛의 조화가 .. 2025. 4. 5. 이전 1 다음 반응형
