가을에 보관해둔 무로 딸과 함께 깍두기를 담가봤어요. 편스토랑 류수영 깍두기 레시피로 만들었어요. 초간단 깍두기 담그기로 만들었는데요. 하루 동안 베란다에 두었더니 맛이 제대로 배어서 가족들도 맛있다고 좋아했어요. 쉽고 간단한데도 깊은 감칠맛이 살아있는 류수영 깍두기 레시피, 함께 따라 해볼까요?
1. 류수영 깍두기, 왜 특별할까?
✔ 재료가 간단하고 과정이 쉬워요!
✔ 김치보다 빠르게 익어 금방 먹을 수 있어요!
✔ 감칠맛과 아삭함이 살아있는 황금 비율 양념 레시피!
류수영은 편스토랑에서 "깍두기는 정말 쉬운 반찬인데, 제대로 만들면 감칠맛이 폭발한다!"라고 말했는데요.
이 레시피를 따라 하면 쉽게 깍두기를 담글 수 있으면서도 깊은 맛을 낼 수 있어요!
2. 류수영 깍두기 레시피 – 재료 준비
류수영 깍두기 재료
기본 재료
무 1개 (약 2kg)
굵은소금 2 큰 술
밀가루 풀 쓰기
밀가루 3 큰 술
굴 소스 듬뿍 2 큰 술
설탕 1 큰 술
배 음료 1캔(238ml)
양념 재료
고춧가루 6 큰 술
새우젓 3 큰 술
새우젓 국물 1 큰 술
다진 마늘 4 큰 술
생강 가루 1/2 작은 술
(다진 생강 가능)
대파 1대
TIP:
✔ 단맛을 좋아하면 설탕이나 매실청을 추가해도 좋아요!
3. 류수영 깍두기 만드는 법 (초간단 과정!)
1) 무 손질하기
① 무를 깨끗이 씻어 껍질째 사용해도 되고 깎아줘도 됩니다. (껍질에 영양이 많아요!)
② 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 (2~3cm 크기로 썰면 좋아요!)
TIP: 무를 너무 작게 썰면 물이 많이 나와 식감이 덜해질 수 있어요!
2) 무 절이기 (아삭한 식감의 비법!)
① 썬 무에 굵은소금 2 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 섞기
② 30분 동안 절여두기 (중간에 한 번 섞어주면 좋아요)
③ 절인 후 물기를 살짝 제거하기
TIP:
절인 무에서 나온 물을 버리지 말고 양념에 활용하면 더 깊은 맛이 나요!
3) 밀가루 풀 만들기
① 냄비에 밀가루 3 큰 술, 굴 소스 듬뿍 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 배 음료 1캔(238ml)를 넣어 섞는다
② 밀가루가 섞이면 불을 켜 저어가면서 끓여줍니다.
③ 끓일 때 약불로 낮추고 바닥이 타지 않도록 저어주며, 걸쭉해질 때까지 저어가면서 끓여줍니다.
④ 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 꺼주고 식혀줍니다.
4) 절인 무에 양념을 넣고 버무리기
① 통에 절인 무에, 고춧가루 6 큰 술 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞어줍니다. 이렇게 하면 무가 색깔을 입혀 좋아요.
② 새우젓 3 큰 술, 새우젓 국물 1 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 가루 1/2 큰 술, 대파, 식혀둔 밀가루 풀을 넣어 버무려주면 완성입니다.
색깔만 봐도 맛있어 보이죠?
4) 하루 숙성 후 맛보기!
① 완성된 깍두기를 밀폐 용기에 담기
② 베란다나 서늘한 곳에서 하루 동안 숙성
③ 하루 지나면 김치냉장고에 보관 후 바로 먹기!
● 하룻밤만 지나도 감칠맛이 폭발하는 깍두기 완성!
● 김치냉장고에서 3~4일 숙성하면 더욱 깊은 맛이 나요!
4. 류수영 깍두기, 이런 요리와 환상 조합!
1) 뜨끈한 국밥과 함께! – 설렁탕, 곰탕, 순대 국밥과 찰떡궁합
2) 삼겹살과 함께! – 고기의 느끼함을 잡아줘요
3) 비빔밥에 올려 먹기! – 감칠맛이 배가돼요
4) 볶음밥, 라면과 함께! – 김치 대신 깍두기 활용 가능
TIP: 깍두기를 오래 두고 먹고 싶다면 국물을 따로 걸러내 보관하면 아삭함이 오래 유지됩니다!
5. 류수영 깍두기, 이렇게 쉬운데 맛까지 최고!
1) 이 깍두기 레시피는 정말 간단하면서도 맛이 깊어요.
2) 무를 절여서 만들기 때문에 아삭한 식감이 그대로 살아있어요!
3) 하룻밤 숙성 후 먹어보니 가족들도 극찬!
● 깍두기 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 레시피!
● 국밥, 삼겹살, 라면과 함께 먹으면 환상적인 조합!
편스토랑 류수영 깍두기 레시피로 집에서 간단하게 만들어보았는데요. 가족들도 맛있다고 다음에 기회되면 또 만들어 달라고 합니다. 엄마의 손맛과 이 레시피의 조합이 잘 어울립니다. 누구나 쉽고 맛있는 초간단 깍두기 담그기 실패가 없어요. 초보자도 만들수 있답니다. 지금 바로 무가 있다면 무로 깍두기 담가보세요!
이 레시피, 저장해두고 두고두고 활용하세요!
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