자연산 대하와 양식 흰다리새우 구별법

새우

 

가을철 별미로 불리는 새우는 많은 사람들에게 사랑받는 해산물입니다. 특히 9월부터 12월까지는 새우의 제철로, 이 시기에 먹는 새우는 그 맛이 더욱 뛰어납니다. 그러나 자연산 대하와 양식 흰 다리새우는 가격과 특성에서 큰 차이가 있으므로, 신선하고 맛있는 새우를 선택하기 위해서는 이 둘을 정확히 구별하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 자연산 대하와 양식 흰 다리새우를 구별하는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

 

1. 새우의 신선도 확인

 

자연산 새우는 대하라고 불리며, 양식 새우는 흰 다리새우라고 불립니다.

 

새우를 선택할 때는 껍질이 단단하고, 몸이 투명하며 윤기가 나는지를 확인해야 합니다. 신선한 새우는 껍질이 탄력 있고 윤기가 흐르며, 신선도에 따라 맛과 식감이 달라집니다.

새우

 

1.1 꼬리 색깔 확인

쉽게 구별할 수 있는 방법은 꼬리 색깔입니다. 대하의 꼬리는 녹색을 띠고, 흰 다리새우의 꼬리는 붉은빛을 띱니다. 만약 꼬리 색깔이 탁하거나 흐려져 있다면 신선하지 않으므로 주의해야 합니다. 신선한 새우는 꼬리 색깔이 선명하고 깨끗합니다.

 

 

1.2 수염과 더듬이

자연산 대하와 양식 흰 다리새우를 구별하는 또 다른 방법은 수염과 더듬이입니다. 대하의 수염(채찍)은 자기 몸집의 2~3배 정도로 길고, 흰 다리새우에 비해 상대적으로 긴 편입니다. 반면, 흰 다리새우의 더듬이는 짧고 수염도 몸통길이보다 더 짧습니다. 음식점에서 요리된 새우를 보고 대하인지 흰 다리새우인지 구별하는 데 유용한 기준입니다.

 

 

1.3 다리 색깔과 이마뿔 길이

흰 다리새우는 다리가 투명한 흰색을 띠고, 대하는 붉은색을 띱니다. 그러나 익히면 두 종류 모두 붉게 변하므로 익힌 새우로는 구별하기 어렵습니다. 이마뿔의 길이도 중요한 구별 포인트입니다. 흰 다리새우의 이마뿔은 짧고, 대하의 이마뿔은 코 끝보다 길게 나와 있습니다.

 

 

1.4 살아있는 새우 확인

자연산 대하는 잡힌 지 수 분 만에 죽어버리기 때문에 수산시장에서 살아있는 대하를 접하기 어렵습니다. 따라서 수조 안에서 살아 있는 새우는 흰 다리새우 일 가능성이 높습니다. 살아있는 새우를 확인하는 것도 신선도를 판단하는 좋은 방법입니다.

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2. 새우 효능

 

새우는 고단백 식품으로, 근육 형성과 유지에 도움을 주며 체중 조절에도 유익합니다. 또한, 저칼로리 식품으로 체중감소를 원하는 사람들에게 적합합니다. 오메가-3 지방산이 풍부해 심혈관 건강에 기여하고, 다양한 비타민과 미네랄이 면역력 강화와 피로 해소에 도움을 줍니다. 항산화 성분인 아스타잔틴이 포함되어 있어 노화 방지와 피부 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 마지막으로, 소화 건강을 지원하여 장 건강 유지에 기여합니다.

 

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3. 새우구이 방법

 

새우

새우를 굽는 방법으로는 굵은소금 위에서 굽는 것이 효과적입니다. 이는 새우를 태우지 않고 부드럽게 익히기 위한 방법입니다. 소금은 녹는점이 높아 새우를 태우지 않으면서 속까지 열을 전달합니다. 굵은소금 위에 새우를 겹치지 않게 놓고 냄비뚜껑을 덮어 찌듯이 구워주면 더욱 부드러운 새우살을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

새우

자연산 대하와 양식 흰 다리새우는 비슷한 외관을 가지고 있지만, 가격과 특성에서 큰 차이가 있습니다. 꼬리 색깔, 수염과 더듬이, 다리 색깔 및 이마뿔 길이 등을 통해 새우를 구별하는 방법을 숙지하면 신선하고 맛있는 새우를 선택할 수 있습니다. 올바른 선택으로 가을철 별미를 만끽하세요! 신선한 해산물로 건강한 식사를 즐기는 것은 물론, 훌륭한 미각 경험을 누릴 수 있을 것입니다.

 

 

출처:식품의약품안전처